氣炸鍋炸完食物，炸籃油膩膩的看起來最髒，洗完覺得乾淨了，下次開機卻還是聞到油耗味、甚至冒出白煙。這種情況通常不是炸籃沒洗乾淨，而是上方的加熱管和風扇也沾了油霧，只是被炸籃擋住看不到。氣炸鍋清潔要依部件分開處理：能拆下來的炸籃和內鍋用水泡洗，固定在機身裡的加熱管和風扇只能擦拭，而且不同構造的機器，能拆的東西和加熱管的位置都不一樣，清潔方式要對應你手上這台的說明書。
炸籃式與烤箱式的構造差異
市面上的氣炸鍋大致分兩種構造。炸籃式是最常見的類型，外觀像一個有把手的桶，炸籃和內鍋像抽屜一樣整組拉出來，加熱管固定在機身頂部，風扇在加熱管上方。這種構造可拆的部件就是炸籃和內鍋（有些機型附底盤或隔板），加熱管、風扇和機身外殼都固定不動。
烤箱式（也叫氣炸烤箱）看起來像小烤箱，前方有門可以打開，內部空間比籃式大得多。可拆的配件通常包括烤網、烤盤、集油盤和層架，材質多為不鏽鋼。加熱管的位置依機型不同，有些在頂部，有些上下都有，風扇通常在背面。
不論哪一種，機身本體、加熱管和風扇都是固定部件，不能拆下來沖洗。每台機器的可拆件和清潔規範不完全相同，買來時附的說明書（或品牌官網的產品支援頁）會列出哪些部件可以拆、用什麼方式清洗。如果說明書已經不見了，在品牌官網輸入型號通常可以找到電子版。
清潔前的斷電、冷卻與工具準備
每次清潔前先拔掉電源插頭，不只是關機。等機器完全冷卻再開始——不沾塗層怕溫差，高溫時用冷水沖洗可能讓塗層提早劣化。如果想趁餘溫簡單擦一下加熱管表面的油，可以用微濕的布快速帶過，但內鍋和炸籃的浸泡清洗要等涼了再做。
準備的工具不需要特別：中性洗碗精、軟海綿（不是菜瓜布粗面）、軟毛小刷子或舊牙刷、廚房紙巾、乾淨的乾布。鋼刷、鐵絲球和硬質菜瓜布都不要用，氣炸鍋的炸籃和內鍋表面幾乎都有不沾塗層（常見的是鐵氟龍 PTFE 或陶瓷塗層），刮傷後不沾效果會變差，還可能讓塗層碎片混入食物。
清潔劑選中性的最安全。酸性（檸檬酸）和鹼性（過碳酸鈉）清潔劑對塗層或加熱元件可能有影響，飛利浦就明確禁止在自家氣炸鍋使用過碳酸鈉，指出弱鹼會侵蝕加熱元件。至於小蘇打的使用，各品牌態度不同，後面常見問題會再說明。
炸籃、內鍋與可拆配件的清洗
每次使用後的基本清洗
每次用完氣炸鍋都應該清洗可拆配件，放到下一次再洗只會讓油垢硬化、更難處理。等機器冷卻後，把炸籃和內鍋拆出來，先用廚房紙巾擦掉表面的油脂和食物殘渣，再用溫水加幾滴中性洗碗精，以軟海綿輕輕刷洗。烤網或底盤的網格縫隙可以用軟毛牙刷清理。
洗完用清水沖淨泡沫，用乾布擦乾或放在通風處自然晾乾，確認完全乾燥後再裝回機身。
烤箱式的配件通常是不鏽鋼材質，沒有塗層，可以稍微用力刷洗，但仍然不建議用鋼刷，以免在不鏽鋼表面留下刮痕，讓油垢更容易卡進去。
頑固油垢的浸泡處理
如果炸籃或內鍋上的油垢已經硬化、用海綿擦不太動，可以在內鍋裡倒入溫水，加入少量中性洗碗精，讓油垢浸泡十到十五分鐘軟化後再刷洗。水溫不需要太高，大約四十到五十度的溫水就夠了，太燙反而對塗層不好。
烤箱式的烤盤或集油盤如果油垢嚴重，同樣可以放進水槽浸泡。浸泡後用軟海綿畫圓方式擦洗，不要來回硬刮。
哪些配件可以放洗碗機？
不是所有氣炸鍋的配件都能放洗碗機。即使同一個品牌，不同部件的允許方式也可能不同。例如飛利浦的氣炸鍋炸籃和炸鍋標示可以放洗碗機清洗，但主機本體當然不行。其他品牌有些允許、有些不允許，必須翻開說明書或到品牌官網查詢你手上這個型號、這個部件是否標示為洗碗機適用。
需要特別注意的是，有不沾塗層的配件即使標示可用洗碗機，長期使用洗碗機的高溫和強力清潔劑仍可能加速塗層老化。如果想延長塗層壽命，手洗是比較保險的選擇。
加熱管、風扇與機內區域的擦拭
機身內部的加熱管、風扇和內壁屬於固定部件，不能拆下來泡水，也不能直接沖水——水分滲入電路或馬達會造成損壞。這些部位只能用擦拭的方式清潔。
炸籃式氣炸鍋的加熱管擦拭
炸籃式的加熱管在機身頂部，形狀像蚊香一樣的圓圈或螺旋，風扇就在它上面。清潔時先確認已經斷電並完全冷卻，把炸籃和內鍋拆出來，將機身翻轉過來讓加熱管朝上，放在穩固的平面上操作。
用擰乾的微濕布擦拭加熱管表面，如果有油垢附著，可以在布上噴少量中性清潔劑再擦。注意清潔劑不要直接噴在加熱管上，量要少，避免液體流進機身內部。加熱管與風扇之間如果有縫隙，可以墊一張廚房紙巾擋住，防止擦拭時水分滲到風扇後方的馬達。
風扇葉片的縫隙可以用軟毛小刷子或舊牙刷輕輕刷掉油垢和殘渣。如果刷子伸不進去，用免洗筷的頭包上廚房紙巾或紗布，從縫隙慢慢擦拭。
清潔完用乾布把加熱管和機身內部擦乾，確認沒有殘留水分後再翻轉回來。
氣炸烤箱的加熱管與內壁
烤箱式的加熱管位置依機型不同，有些在頂部、有些上下都有。打開門就能看到加熱管和內壁，不需要翻轉機身。用擰乾的微濕布擦拭加熱管和不鏽鋼內壁，油垢較重的地方在布上噴少量清潔劑。內壁如果是不鏽鋼材質，比塗層面更耐擦，但同樣不要用鋼刷。
烤箱式通常還有玻璃門或觀察窗，用微濕布擦拭即可。門上的膠條（密封圈）也要順手擦一下，油垢卡在膠條上會影響密封效果。
不論哪種構造，機身底部或背面的進風口和出風口也要留意。用乾布或軟刷清除堆積的灰塵和棉絮，保持通風順暢，避免散熱不良。
清不到的位置怎麼處理？
如果加熱管深處或風扇內部有油垢累積、怎麼擦都清不到，不要自己拆機。拆卸加熱管或風扇需要處理電路連接，不僅有觸電風險，自行拆裝通常也會讓保固失效。這種情況聯繫品牌的客服或授權維修中心，說明油垢累積的位置，請專業人員處理。
塗層狀態與清潔工具的選擇
氣炸鍋炸籃和內鍋的不沾塗層直接影響你能用什麼工具清潔。塗層完好時，油垢不容易附著，軟海綿加中性清潔劑就能處理大部分髒污。塗層一旦出現刮痕或開始剝落，油垢會卡進刮痕裡變得難清，而且不沾效果明顯變差。
判斷塗層是否需要注意的幾個跡象：表面摸起來不再光滑、出現可見的刮痕或小凹洞、烹調時食物開始沾黏、或是看到塗層有片狀剝落和黑色碎屑。如果已經出現片狀剝落、烹調時冒出異常白煙或化學異味，應該停止使用這組配件，考慮更換新的炸籃或內鍋（部分品牌有單獨販售配件），或是聯繫品牌評估是否需要整機處理。
要延長塗層壽命，清洗時用軟海綿取代所有硬質刷具，不要把金屬餐具或鋼鏟放進炸籃裡翻動食物，取出食物時用矽膠或木質工具。這些都是日常就能做到的保養。
蒸氣程序與空機運轉的清潔範圍
有些氣炸鍋或氣炸烤箱標榜蒸氣清潔或自清潔功能，但這些功能實際能處理的範圍有限，而且不同機型的程序設計差異很大。
蒸氣清潔通常是在內鍋加水後啟動特定程序，利用蒸氣軟化內壁或配件上的油垢，讓後續擦拭更輕鬆。它主要作用在蒸氣能接觸到的表面，加熱管頂部、風扇內部和機身外殼不在處理範圍內。而且這個功能只有部分機型才有，沒有這個程序的機器不能自己加水模擬，水量和溫度控制不當可能讓水分滲入不該進水的位置。
空機運轉（不放食物直接加熱幾分鐘）的用途是乾燥，不是清潔。清洗完配件裝回後，用低溫運轉三到五分鐘可以幫助蒸發殘留水分，減少發霉的可能。但空機運轉不能替代手動清洗油垢，高溫反而會讓殘留的油脂進一步碳化、變得更難清除。
清潔後的乾燥與復位
清洗完所有可拆配件後，用乾布擦乾表面水分，放在通風處自然晾乾。機身內部擦拭完也要確認沒有殘留水分，特別是加熱管周圍和風扇縫隙。
如果想加速乾燥，可以在配件裝回後用低溫（大約七十到八十度）空機運轉三到五分鐘，讓熱風帶走水氣。這個步驟不是必須的，但在潮濕的環境裡可以減少異味產生。
裝回配件時確認每個部件都卡到定位。炸籃式的內鍋推進去要聽到「喀」一聲，烤箱式的層架和烤盤要放穩，不要歪斜。配件沒有裝好就開機，可能導致晃動、噪音或加熱不均。
氣炸鍋存放時，不要把蓋子或門完全關緊，留一點縫隙讓內部通風，避免密閉環境產生霉味。放在乾燥通風的位置，遠離水槽和爐台的油煙區域。
殘留油垢、異味或塗層損傷的處理
如果每次都有清洗，但機器開機仍然有油耗味或冒煙，問題可能出在加熱管或風扇內部有累積的碳化油垢。可以試著用切半的檸檬放在內鍋裡，加入半杯水，以中溫運轉五到十分鐘，蒸氣可以幫助軟化加熱管表面的油垢，關機冷卻後再擦拭。這個方法對輕微油垢有效，但嚴重碳化的焦垢可能需要重複幾次或由專業人員處理。
如果異味不是油耗味而是塑膠味或化學味，可能是塗層已經受損。這時候不要繼續使用，先檢查炸籃和內鍋的塗層狀態，有片狀剝落或大面積刮損就該更換。
需要聯繫原廠或維修中心時，先拍幾張照片記錄問題：塗層剝落的位置和範圍、加熱管上焦垢的情況、內鍋整體的磨損狀態。如果還在保固期內，準備好購買日期和型號資訊。這些紀錄可以幫助客服更快判斷問題是正常老化還是產品瑕疵。
常見問題
小蘇打可以用來清潔氣炸鍋嗎？
小蘇打是弱鹼性，許多清潔指南會推薦用小蘇打水浸泡油垢。但各品牌對鹼性清潔劑的態度不一樣——飛利浦明確禁止使用過碳酸鈉等鹼性成分，指出可能侵蝕加熱元件。小蘇打的鹼性比過碳酸鈉溫和得多，但如果你不確定自己的機型是否允許，最安全的做法是查閱說明書，或直接使用中性洗碗精。已經確認說明書沒有禁止的機型，用少量小蘇打水浸泡可拆配件是可以的，但避免讓小蘇打水接觸到加熱管和機身內部的電子元件。
氣炸鍋多久需要深層清潔一次？
每次使用後清洗炸籃和內鍋是基本功。加熱管和風扇的擦拭頻率取決於使用頻率和料理類型——經常炸高油脂食物（雞翅、薯條、五花肉）的話，建議每使用三到五次就翻轉機身檢查加熱管，有可見油垢就擦拭。如果平常只做少油料理或烘烤蔬菜，兩週檢查一次通常就夠了。養成每次使用完趁加熱管還有一點餘溫時用微濕布快速帶過的習慣，可以大幅減少深層清潔的需要。
加熱管上的焦痕擦不掉，還能繼續用嗎？
加熱管上的深色焦痕如果是油脂碳化後附著的，通常不影響正常運作，但可能是持續油耗味的來源。可以用少量中性清潔劑加軟毛刷試著清除，清不掉也不要用金屬工具硬刮——刮傷加熱管表面反而會讓油垢更容易附著。如果焦痕範圍大且持續冒煙或有異味，建議聯繫品牌客服評估是否需要專業清潔或更換加熱元件。